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私の人生を変えたコーヒー|i-beans coffee

大層なタイトルになりましたが、私が現在コーヒー好きとして様々なコーヒーショップやコーヒーグッズにハマるきっかけを作ってくれたのが、今回ご紹介する「i-beans coffee(アイビーンズコーヒー)」さんです。

2007年頃だったかと思いますが、とある喫茶店がオープンすることになり、ロゴや看板、チラシなどのグッズ制作を依頼されました。
仕事柄、依頼があればその業界のことを徹底的に調べ、地域性に合ったものを提案します。
ですのでその時も喫茶店のことやコーヒーのことを色々と調べ、店主と一からお店を作り上げていきました。
時にはコーヒーの提供方法や主流のコーヒーのことなんかも一緒に勉強していたのですが、当時の私は全くコーヒーが飲めませんでした。

初めてのコーヒーはプレスコーヒー

その時出会ったのがi-beansさんのコーヒーでした。
記憶が間違いでなければグアテマラの中深煎りの豆で、粗挽きにしてプレスでいただきました。
プレスコーヒーは以前にも記事に書いた通り、豆の油分(アロマ)まで味わえ、コーヒー本来のポテンシャルを余すことなくいただける飲み方です。
普段飲んでいる缶コーヒーと違い、華やかで爽やかでいてボディー感もしっかりとして衝撃を受けたのを記憶しています。
またコーヒー嫌いの一つに、ペーパードリップの紙臭さも苦手だったので、美味しさがストレートに入ってきたのが斬新でもありました。
メリオールは紅茶でしか使ったことがなく、コーヒーをいただく際も使える事にもビックリしました。
実際コーヒーの味を確かめたりする際にカッピングしていただきますが、プレスは同じように飲むこともあり、私自身この飲み方こそ本来の飲み方ではないかと思っています。

スペシャルティーコーヒーの魅力にハマる

話がプレスコーヒーに偏りましたが、元に戻します。
この一杯のコーヒーがきっかけで、スペシャルティーコーヒーの魅力にどんどんハマり、店主と一緒に試飲会も何度かしたり、珍しい豆が入ると分けてもらい一緒に飲んだりもしました。
その時はまだ、ほどんどプレスでいただいていましたが、徐々にペーパードリップに移行していきました。
(ペーパー自体の改良が進み、臭さの解消がされたため)

少し前に事務所近くの甲南町に「i-beans coffee 甲南店」がオープンしたこともあり、全国から色々取り寄せていただいてましたが、甲南店に行き定期的に購入しています。
先日、コーヒー好きのきっかけになったことを奥さん?に話すとビックリし喜んでいただけましたがこちらこそです。
ほんとに近くに店舗出店をいただきありがとうございます。

その時の話で、i-beansさんで購入されている生豆はLCF(堀口珈琲系)だそうです。
聞いてビックリでした。普段からネット購入しているのが「堀口珈琲」と「i-beans coffee」と同じ豆だったのです。
同じ銘柄のものが店頭に並んでるのは、そういったことからだったんですね。
味はお互いの焙煎機が違うせいか温度管理や保存方法なのかわかりませんが、少しインパクトが違います。
それと焙煎してからの飲み頃期間も多少違うように思います。

今回購入したのは、エチオピアの「イルガチェフェ G1 中深」です。
よく浅煎りのものをよく目にしますが、中深なので力強さもありながら、イルガチェフェ独特の果実のような華やかな酸味が最後の方でふわっと追いかけてくる感じが素晴らしいです。
i-beansさんのコーヒー全般に言えるのですが、飲み終えたカップが焙煎時の生豆が煎られている最中のような、また炭火にも似たような独特の香りがあります。
これって焙煎機によってなのでしょうか?わかりませんが、結構コーヒー店によって異なります。
飲み終えた後のカップに顔をうずめ匂いを嗅ぐのが私のルーティーンとなっています。

ほんといつも美味しいコーヒーを提供していただき感謝しています。

i-beans coffee

<多賀店>
滋賀県犬上郡多賀町多賀1409-3
TEL/FAX 0749-48-7447
営業時間 11:00~19:00
定休日 毎週火・水曜日
ホームページ https://www.i-beans.jp/

<甲南店>
滋賀県甲賀市甲南町新治2088
TEL/FAX 0748-86-1150
営業時間 11:00~17:00
定休日 毎週火・水曜日


コーヒードリップスタンドを作っちゃいました

コーヒーのドリップスタンドはコーヒーを安定して作るには欠かせない道具ですよね。
直にドリッパーをサーバーにのせて使われている方もいるかもしれませんが、正確な抽出量を計ろうと思うとスタンドの上にのせてサーバーのみを軽量した方が間違いありません。私はコーヒーを作る場合、計量器にサーバーをのせて抽出するので正確な抽出量を淹れることができます。
実際淹れる量が違っただけでかなり味に変化があるので、素人の私としては計量器で計って淹れないと目測だけでは美味しいコーヒーをいただくことが難しいのです。

そこで必要なのがドリップスタンドなのです。
が!計量器を使ってサーバーをのせると結構な高さになり、安価なスタンドでは載せられなかったりします。
今回作ろうと思ったきっかけは、現在自宅で使用している100均のスタンドでは高さが足りなかった点とスタンドを使用しないで使おうと思うと、ドリッパーとサーバーが不安定になる点がありました。
自宅でいただくのにあまり場所も取れなかったのもありますが(汗)

現在職場では「romo 8mm Drip Stand」を使っています。
これかなりシンプルなものですが、高さや幅が抜群で予算に余裕のある方にはぜひオススメします。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ドリップスタンド ロモ romo 8mm Drip Stand/Cofee stand コーヒースタンド r-551009
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楽天で購入

 

 

コーヒーアイテムって一つひとつは比較的安いのですが、様々なアイテムを揃えていくと結構な金額になるので、たかだか3,000円がためらわれます。

ということで最近めっきり自作もしていなかったこともあり、作ってみようってことになりました。
購入したものは今回は無いので、予算0円で作れちゃいました。

使用した材料

〇 10mm厚 MDF材(15×30cmと20×30cm)
〇 丸棒 南洋材(17cm長4本)
〇 グルーガン
〇 アクリル絵の具
〇 水性ニス
これだけです。
とりあえず倉庫にあった材料を探して使えそうなものを選んだら端材のMDFと木ダボ用の丸棒でした。

板をだいたいのサイズに切って、丸棒がズレない様に少し穴を開け、組み立てただけですが、なんとなくいい感じになったのではないでしょうか。
しいて言うならもう少し幅を広げて35~40cmぐらいでも良かったかな?
それとグルーガンを娘に借りて今回初めて使ってみましたが思いのほか早く固まり、若干斜めになったのは愛嬌ってことで。

さぁて自宅へ持って帰って、美味しいコーヒーでもいただきますか!
本日のコーヒーは「コスタリカのサンタテレサ・デ・ドタ フレンチロースト」。
フレンチローストなので比較的しっかりとしたボディー感ですが、ほのかに香る酸味がさわやかなコーヒーです。
酸味と苦みのバランスが私好みで大好きです。ぜひご賞味あれ!


コーヒー豆の保存方法って何が正しいの?

コーヒー好き歴10年程度の私ですが、この10年で色んなコーヒー器具を手に入れました。
コーヒードリッパーもV60から始まり、コーノ式やオリガミ、ウェーブ、コレスのゴールドドリッパーなど様々なものがあります。同様にサーバーやカップ、軽量スプーン、計量器、水温計、ポットなど部屋に収まらず、しまっていて全然使っていないものが多数ありますが、表題の通りコーヒー豆の保存容器も色々と試しました。

最初に購入したキャニスターは、どこにでもある100均でも見かけるガラスの容器でした。
ガラス容器だと光が入ったり温度が安定しないとか何とかで、密封性の高いステンレス製のキャニスターに変えましたが、次の問題は空気に触れる時間が多かったりするという事で、容器を無くし、購入した豆の袋をそのまま生かし、密封性を高めるクリップで止め中の空気をより無くし保存するということです。

クリップ止めのGMOR-53だけでは不安だったため、タッパーに入れてから冷凍庫で保存していました。タッパーに入れないと冷凍温度が高すぎるのと霜が袋に付着したりするのを防ぐためです。
毎回コーヒー豆の購入は、200gを3種類から4種類購入し、時間帯や気分でそれぞれ飲んでいたため、開封してから1か月近くもっていたので、冷凍保存しないと流石に酸化が激しく、大好きな中煎りや深煎りは飲めたもんじゃないのでそのようにしていました。

最近購入したフェリオエアリデューサーは、容器内部の空気を限りなく減らすことができるので2週間程度ならまーまー大丈夫です。(焙煎10日ぐらいから徐々にムムムとなりますが。。。)

毎回日が経つにつれ、酸化が気になり廃棄されていく豆たちを見ると、もっと上手な保存の仕方がないものだろうかと考えさせられます。
もっといい方法がありましたら、お問い合わせフォームでご連絡ください。
優れた情報提供者には、何かいいものをお送りいたします。

情報提供はこちらから

今まで使用した保存器具たち
初代保存器具 キャニスター ガラスM 680cc ADERIA GLASS
二代目保存器具 メリタ ステンレスキャニスター MJ-2156
三代目保存器具 AnyLock保存容器袋止めクリップGMOR-53
四代目保存器具 フェリオ エアリデューサーS


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